Highland Park 21 Jahre 2005/2026 Sherry Cask C. Dully Selection 58,8% vol.

Ein Highland Park wie aus einer anderen Zeit: Dieser 21 Jahre alte Single Malt aus dem Jahr 2005 präsentiert sich nicht als moderne, auf maximale Süße getrimmte Sherry-Bombe, sondern setzt auf Tiefe, Komplexität und den unverkennbaren Charakter der Orkney-Brennerei. Gereifter Sherry trifft auf Heidehonig, dunkle Früchte, Bienenwachs, maritime Anklänge und den feinen aromatischen Torfrauch, für den Highland Park seit jeher bekannt ist. Mit kräftigen 58,8% vol. abgefüllt, besitzt er dabei reichlich Intensität, ohne seine bemerkenswerte Balance zu verlieren.

Aroma: Vom ersten Moment an herrlich „Old School“. Tiefer, gereifter Sherry zeigt sich mit getrockneten Feigen, Datteln und dunklen Rosinen, begleitet von antiken Möbeln, altem Leder, Bienenwachs und polierter Eiche. Nach und nach tritt der klassische Highland-Park-Charakter hervor: Heidehonig, getrocknete Orangenschalen, etwas Meeresluft und feiner aromatischer Torfrauch. Mit mehr Zeit im Glas entwickeln sich Walnüsse, alte Zigarrenkisten, Bitterschokolade, schwarzer Tee und Zimt. Eine leicht erdige, beinahe rancioartige Note verleiht zusätzliche Tiefe und erinnert an den Charakter alter Highland-Park-Abfüllungen vergangener Jahrzehnte.

Geschmack: Kraftvoll und konzentriert, trotz der hohen Fassstärke jedoch erstaunlich ausgewogen. Satter Heidehonig und dunkle Trockenfrüchte treffen zunächst auf Bitterorangenmarmelade, Walnüsse und geröstete Haselnüsse, bevor sich Noten von klassischem Früchtekuchen, Bienenwachs und Leder entwickeln. Der Sherry wirkt dabei reif, würzig und vielschichtig statt vordergründig süß. Bitterschokolade, karamellisierte Banane, Nelken und Zimt sorgen für weitere Facetten, während sich darunter langsam der typische heideartige Rauch aufbaut. Frucht, mineralische Anklänge, alte Eiche und dezenter Torf greifen wunderbar ineinander. Einige Tropfen Wasser dürften zusätzliche tropische Früchte, Orangenöl und Honigsüße hervorlocken.

Nachklang: Lang, komplex und angenehm trocken. Dunkle Früchte und würziger Sherry verbinden sich mit Orangenschale, Heidehonig und Bitterschokolade, bevor zunehmend alte Eiche, feine mineralische Noten und aromatischer Torfrauch übernehmen. Eine leicht maritime Würze und dunkle, nussige Noten bleiben lange zurück.

Dieser Highland Park besitzt genau jene schwer greifbare Kombination, die viele Liebhaber mit älteren Abfüllungen der Brennerei verbinden: nicht allein Sherrysüße und Fassintensität stehen im Mittelpunkt, sondern das Zusammenspiel aus gereiftem Sherry, Honig, Frucht, Würze, Küstencharakter und Rauch.

Ein wunderbar altmodischer Highland Park mit Tiefe und Persönlichkeit – kraftvoll in Fassstärke, komplex in seiner Aromatik und dennoch bemerkenswert harmonisch. Ein Whisky, der nicht versucht, eine moderne Sherry-Bombe zu sein, sondern vielmehr den klassischen Charakter der Brennerei in den Vordergrund stellt.