Killowen Spectrum Part I Dark Sauternes Cask Aged Rum 55% vol.

Mit dem Spectrum Part I Dark Sauternes Cask Aged Rum wagt die Killowen Distillery aus den Mourne Mountains in Nordirland einen außergewöhnlichen Schritt in der Kunst der Fassreifung. Der High-Ester-Rum, in kleinen Chargen zweieinhalbfach in direkt befeuerten Pot Stills mit Thumper Keg destilliert, erhielt seine vollständige Reifung in seltenen dunklen Sauternes-Fässern. Diese Verbindung von intensiver Destillation, komplexer Esterstruktur und edler Süßwein-Holzprägung schafft ein Aromenspiel von außergewöhnlicher Tiefe, Finesse und Spannung – ein Rum, der Handwerk, Experimentierfreude und Sinn für Balance meisterhaft vereint.

Aroma:
Vielschichtig und betörend mit Noten von kandierten Früchten, Toffee und Honig. Reife Aprikosen, getrocknete Feigen und ein Hauch von Blütenhonig werden von feiner Würze, floralen Akzenten und der charakteristischen Wärme des Sauternes-Holzes getragen.

Geschmack:
Komplex, samtig und intensiv. Dörrobst, dunkler Zucker und gebackene Zitrone verbinden sich mit weinigen Noten, feinem Eichenholz und einer frischen, lebendigen Säure. Die Textur ist dicht und cremig, der Alkohol perfekt eingebunden und von subtiler Süße getragen.

Finish:
Lang, elegant und harmonisch. Warme Holznoten, Trockenfrucht und ein feiner Hauch von Gewürztee klingen nach, während eine anhaltende, honigartige Tiefe das Finale prägt.

Ein eindrucksvoller Rum, der zeigt, was entsteht, wenn traditionelle Handarbeit und mutige Fasswahl aufeinandertreffen. Kraftvoll, raffiniert und charaktervoll – ein Unikat, das den innovativen Geist der Killowen Distillery eindrucksvoll verkörpert.

Killowen Distillery
Die 2017 gegründete Killowen Distillery liegt abgeschieden in den Mourne Mountains im County Down und gilt als kleinste und vielleicht authentischste Brennerei Nordirlands. Sie arbeitet vollständig handwerklich, mit direkter Feuerung, offenen Gärungen und lokalem Wasser, um authentische, vielschichtige Destillate zu schaffen. Ihr Stil ist markant, experimentell und doch tief in der irischen Tradition verwurzelt – geprägt von Textur, Charakter und kompromissloser Echtheit.