Holyrood Noir Premier Cru Yeast 47,2% vol.

Der dritte Teil der Noir-Trilogie von Holyrood führt die Idee der aromatischen Inszenierung konsequent zu ihrem genussvollen Höhepunkt. Im „Premier Cru Yeast“ treffen ausgewählte Hefestämme – Pinnacle M und Maurivin – auf eine vielschichtige Fasskombination aus Bourbon-, Chardonnay- und weiteren Weißweinfässern. Das Ergebnis ist ein Single Malt mit ausgeprägt patissierartigem Charakter: süß, fruchtig und zugleich elegant strukturiert.

Aroma
Einladend und verspielt wie ein Besuch in der Konditorei: Frischer Apfelkuchen mit goldener Karamellschicht steigt in die Nase, begleitet von reifer Birne und feinen floralen Noten, die an Butterblumen erinnern. Dahinter liegen zarte Vanille und ein Hauch heller Trauben.

Geschmack
Am Gaumen cremig und zugleich lebendig. Süße Gebäcknoten verbinden sich mit saftiger Frucht – Apfel, Birne und helle Trauben – während die Weinfässer eine elegante Frische und feine Struktur einbringen. Karamell und Vanille sorgen für Tiefe, die Hefestämme für zusätzliche Komplexität und einen leicht verspielten, fast dessertartigen Charakter.

Finish
Mittellang, weich und ausgewogen. Fruchtige Süße, zarte Floralik und ein Hauch Eichenwürze klingen harmonisch nach und hinterlassen einen eleganten, leicht trockenen Eindruck.

Die Holyrood Distillery, gegründet 2019 im Herzen von Edinburgh, steht für einen modernen, experimentellen Ansatz in der Whiskyherstellung. Mit gezielt ausgewählten Hefestämmen und ungewöhnlichen Fasskombinationen lotet die Brennerei neue aromatische Dimensionen aus – die Noir-Serie ist ein eindrucksvoller Beweis für diesen innovativen Stil.