Holyrood Noir Bordeaux Yeast 47,1% vol.

Mit dem „Bordeaux Yeast“ führt die Holyrood Distillery ihre kreative Noir-Trilogie konsequent weiter. Im Zentrum steht erneut das Zusammenspiel ausgewählter Hefestämme – hier Pinnacle M und BP725 –, die in Kombination mit einer Reifung in Bourbonfässern und Bordeaux Barriques ein dichtes, fruchtbetontes Aromenspiel entstehen lassen. Das Ergebnis ist ein moderner, vielschichtiger Single Malt, der klassische Whiskystrukturen mit vinösen Einflüssen und einer ausgeprägten Beerenfruchtigkeit verbindet.

Aroma
Intensiv und einladend mit reifen roten Früchten: Kirschen, Erdbeeren und schwarze Johannisbeeren prägen den ersten Eindruck. Dazu gesellen sich süße Noten von Karamell und Scottish Tablet, begleitet von einem Hauch Vanille und einer feinen, weinigen Tiefe.

Geschmack
Am Gaumen vollmundig und lebendig. Saftige Beerenfrüchte treffen auf cremiges Karamell und Fudge, während die Bordeauxfässer eine elegante Struktur und leicht trockene, fruchtige Nuancen beisteuern. Die Hefestämme sorgen für zusätzliche Komplexität und verleihen dem Whisky eine spannende Balance zwischen Süße und Tiefe.

Finish
Mittellang bis lang, fruchtig und leicht trocken ausklingend. Dunkle Beeren, Karamell und ein Hauch Eichenwürze bleiben präsent und sorgen für einen harmonischen Nachhall.

Die Holyrood Distillery, gegründet 2019 in Edinburgh, steht für einen innovativen Zugang zur Whiskyproduktion. Mit einem besonderen Fokus auf Fermentation und Hefestämme gelingt es der Brennerei, außergewöhnliche Aromaprofile zu erschaffen – die Noir-Serie ist dafür ein eindrucksvolles Beispiel und zeigt, wie vielseitig moderner Scotch Whisky heute interpretiert werden kann.