Holyrood Noir Burgundy Yeast 47,4% vol.

Mit der „Noir“-Trilogie beschreitet die junge Holyrood Distillery einen ebenso kreativen wie konsequent eigenständigen Weg. Inspiriert von der düsteren Eleganz des Film Noir, steht hier nicht nur das Fass, sondern auch die Wahl der Hefe im Mittelpunkt der Aromengestaltung. Beim „Burgundy Yeast“ trifft schottisches Malz auf ausgewählte französische Weinhefen (Pinnacle M & Maurivin B), bevor eine Reifung in Bourbon Casks und Burgundy Barriques folgt. Das Ergebnis ist ein ungewöhnlich vielschichtiger Single Malt, der süße und herzhafte Elemente kunstvoll miteinander verbindet.

Aroma
Fruchtbetont und zugleich warm: Himbeermarmelade und rote Beeren eröffnen das Bouquet, begleitet von süßem Mürbeteig und feinen Gebäcknoten. Dahinter zeigen sich dezente Anklänge von Granatapfel, ein Hauch Würze sowie eine leicht malzige Tiefe.

Geschmack
Am Gaumen überraschend vielschichtig und ausgewogen. Süße Noten von Digestive-Keksen und Vanille treffen auf fruchtige Akzente von roten Beeren und Granatapfel. Die Weinhefen bringen eine leicht herzhafte, fast würzige Komponente ein, die dem Whisky Struktur und Spannung verleiht. Die Burgundy Barriques sorgen für zusätzliche Fruchtigkeit und eine elegante, leicht trockene Tiefe.

Finish
Mittellang, fein ausbalanciert zwischen süß und trocken. Rote Früchte, Gebäck und eine dezente Würze klingen nach, begleitet von einer sanften, weinigen Trockenheit.

Die Holyrood Distillery wurde 2019 im Herzen von Edinburgh gegründet und steht für einen experimentellen Ansatz in der Whiskyherstellung. Besonderes Augenmerk liegt auf der gezielten Auswahl von Hefestämmen, um neue Aromaprofile zu erschließen – ein Ansatz, der sich in der Noir-Serie eindrucksvoll widerspiegelt und klassische Grenzen des Scotch Whisky neu interpretiert.