Daftmill 13 Jahre 2012/2026 Sherry Cask Winter Batch Release 46% vol.

Wenn Zeit, Herkunft und Handwerk ineinandergreifen, entstehen Whiskys wie dieser. Der Daftmill Winter Batch 2012/2026 ist ein leiser, aber eindrucksvoller Vertreter seiner Art – destilliert am Weihnachtstag 2012 und über 13 Jahre hinweg in traditionellen Dunnage-Lagerhäusern gereift. Als saisonale Abfüllung einer der wenigen echten Farm Distilleries Schottlands verkörpert er die Philosophie kompromissloser Herkunft und bewusst reduzierter Produktion. Jeder Tropfen erzählt von Ruhe, Geduld und dem Rhythmus der Landwirtschaft.

Aroma
Fein und einladend mit einer klaren, eleganten Struktur. Helle Honigsüße trifft auf frische Vanille und zarte Kokosnoten aus der Bourbonreifung. Dahinter entfalten sich sanfte Trockenfrüchte – Rosinen, ein Hauch Dattel – sowie dezente Zitrusanklänge. Mit etwas Luft zeigen sich florale Nuancen und ein leicht malziger Kern, der dem Bouquet zusätzliche Tiefe verleiht.

Geschmack
Cremig und ausgewogen am Gaumen. Süße Noten von Toffee, Vanillecreme und gerösteten Nüssen verbinden sich mit dunkler Schokolade und einem feinen Hauch Kaffee. Die Sherryfässer bringen Struktur und Würze, ohne die Leichtigkeit des Destillats zu überdecken. Das Mundgefühl bleibt seidig, fast schon verspielt, während sich die Aromen Schicht für Schicht entfalten.

Finish
Mittellang bis lang, angenehm trocken und würzig ausklingend. Feine Eichenwürze, etwas Kakao und ein Hauch geröstetes Getreide bleiben zurück, begleitet von einer subtilen, eleganten Süße, die langsam verblasst.

Die Daftmill Distillery wurde 2005 von Francis und Ian Cuthbert gegründet und zählt zu den wenigen echten Farm Distilleries Schottlands. Hier wird ausschließlich eigene Gerste verarbeitet, und gebrannt wird nur dann, wenn es der landwirtschaftliche Kalender erlaubt – im Sommer und Winter. Dieser entschleunigte Ansatz prägt den Charakter der Whiskys: klar, präzise und von bemerkenswerter Authentizität. Der Winter Batch 2012/2026 ist dafür ein besonders gelungenes Beispiel – zugänglich, vielschichtig und mit einer stillen Tiefe, die sich erst mit der Zeit vollständig offenbart.