Deanston 11 Jahre 2014/2026 PX Sherry Cask Fassfreunde Edition #04 57,3% vol.

Mit der Fassfreunde Edition #04 kommt ein Deanston ins Glas, der die typische Handschrift der Highland-Brennerei mit einer eher seltenen Fassreifung verbindet. Destilliert im Jahr 2014, durfte dieser Single Malt fast zwölf Jahre vollständig in einem Pedro Ximénez Sherry Cask reifen und wurde schließlich mit kräftigen 57,3% vol. abgefüllt. Kein nachträgliches Finish, sondern eine konsequente Vollreifung im PX Sherryfass.

Deanston ist vor allem für einen klaren, fruchtigen und zugleich charakteristisch wachsigen Stil bekannt. Die Core Range der Brennerei wird stark von Bourbonfässern geprägt, wodurch die natürliche Fruchtigkeit und honigartige Süße des Destillats besonders gut zur Geltung kommen. Umso spannender fällt die Verbindung mit Pedro Ximénez aus: PX-Fässer können intensive Noten von dunklen Trockenfrüchten, Rosinen, Datteln, Feigen, Kakao und üppiger Süße beisteuern – ein Profil, das hervorragend mit dem kräftigen Deanston-Destillat harmonieren kann. Auch die Brennerei selbst beschreibt langjährig in PX gereiften Deanston als Verbindung aus dunklen Früchten, Süße und dem typisch wachsig-fruchtigen Brennereicharakter.

Für die Fassfreunde Edition wurde bewusst auf ein zusätzliches Finish verzichtet. Das Fass überzeugte bereits so, wie es war: voll ausgereift, eigenständig und mit genügend Charakter auf beiden Seiten. Die dunkle, satte PX-Frucht legt sich über die helle Fruchtigkeit des Destillats, ohne dessen Herkunft vollständig zu überdecken. Dazu kommen die für Deanston typische Textur und eine kräftige Würze, die durch die hohe Alkoholstärke von 57,3% vol. zusätzlich an Präsenz gewinnt.

Aroma: Üppige dunkle Früchte mit Rosinen, Datteln und reifen Pflaumen treffen auf saftige rote Beeren und kandierte Orangenschale. Dahinter zeigen sich Honig, Karamell und dunkle Schokolade, begleitet von einer feinen malzigen und wachsigen Deanston-Note.

Geschmack: Kraftvoll, vollmundig und dicht mit süßen Trockenfrüchten, Feigenkompott und dunklen Kirschen. Dazu kommen Schokolade, brauner Zucker und Honig, bevor Zimt, Nelken und eine würzige Eichenstruktur für Kontrast sorgen. Die für Deanston typische Fruchtigkeit bleibt unter der intensiven PX-Prägung erhalten und sorgt für Balance.

Nachklang: Lang, wärmend und süß-würzig mit dunkler Schokolade, Rosinen, Fruchtkonfitüre und etwas Eiche. Zum Ende bleiben eine feine Wachsig­keit, Gewürze und eine satte Sherrysüße zurück.

Der Deanston 11 Jahre 2014/2026 PX Sherry Cask Fassfreunde Edition #04 zeigt damit eine deutlich dunklere und opulentere Seite der Highland-Brennerei. Fast zwölf Jahre Vollreifung im PX Sherryfass treffen auf 57,3% vol. und den eigenständigen, fruchtig-wachsigen Deanston-Stil. Eine charaktervolle Einzelfassabfüllung für alle, die kräftige Sherryreifungen suchen, bei denen neben dem Fass auch das Destillat noch etwas zu sagen hat.