Thy Distillery PX & Oloroso Limited Edition 2025 51,5% vol.

Die zweite Edition des „Thy Distillery – PX & Oloroso“ zeigt eindrucksvoll, wie viel Tiefe und Eleganz ein junger Single Malt aus Dänemarks aufstrebender Bio-Brennerei bereits entwickeln kann. Für diese limitierte Sonderabfüllung wurden biologische Odyssey-Gerste, helles Malz und ein Anteil über Buchenholz geräucherten Malzes verarbeitet – eine Kombination, die dem Whisky eine natürlich warme, leicht erdige Grundnote verleiht. Nach der Destillation in den Jahren 2019 und 2020 reifte er fünf Jahre in Pedro-Ximénez- und Oloroso-Sherryfässern, bevor er im Oktober 2025 in nur 1.405 Flaschen abgefüllt wurde. Ungefärbt, nicht kühlfiltriert und mit kräftigen 51,5% vol. präsentiert er sich authentisch, weich und zugleich charakterstark.

Aroma
Dunkle Trockenfrüchte, Apfelgebäck und eine feine, süße Fülle aus alten PX-Fässern, getragen von subtilen erdigen Tönen und einem Hauch Buchenholzrauch.

Geschmack
Ölig, weich und reichhaltig: Noten von Rosinen, Feigen und karamellisiertem Apfel treffen auf Sherrywürze, süße Tiefe und eine sanfte Räuchernote, die dem Malt Struktur und Wärme verleiht.

Finish
Mittel- bis langanhaltend, mit anhaltender Fruchtsüße, zarter Würze und einem feinen Nachhall von trockenem Sherry und mildem Holzrauch.

Zur Brennerei
Die Thy Distillery liegt im Nordwesten Dänemarks und gehört zu den spannendsten jungen Bio-Brennereien Europas. Seit ihrer Gründung verbindet sie traditionelle Handwerkskunst mit nachhaltigem Anbau: Die verwendete Odyssey-Gerste stammt aus eigenem ökologischen Landbau, das Malz wird teils über Buchenholz geräuchert, und die Whiskys reifen in einer Auswahl charaktervoller Fässer. Der Hausstil zeichnet sich durch natürliche Süße, cremige Texturen und eine feine Balance aus Frucht, Getreide und sanften Rauchnoten aus.